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啤酒能不能搭配海鲜喝?吃海鲜的时候可以喝啤酒吗?[图]

发布时间:2019-09-12 10:48:28

夏季的时候,啤酒是很多人爱喝的饮品,在喝啤酒的时候,有些人会吃一些海鲜,经常有人边吃海鲜边喝啤酒,觉得很舒爽,不过有人说海鲜和啤酒是不可以一起吃的,对身体有危害,那么啤酒能不能搭配海鲜喝?吃海鲜的时候可以喝啤酒吗?

1、吃海鲜可以喝啤酒吗

这种说法有许多现实事例的佐证:经常有人吃完海鲜喝完啤酒,于是痛风发作。当送去医院就诊,医生往往会叮嘱:海鲜中大量含有一种叫做嘌呤的物质,它经过代谢之后会转化为尿酸,尿酸过多会导致痛风,所以一定要少吃海鲜,尤其不要边吃海鲜边喝啤酒。于是,这条饮食搭配禁忌几乎人人皆知。

跟其他传说的饮食搭配禁忌不同,不能说这种说法是错的,只是它并非问题的全貌。嘌呤确实会代谢成尿酸,尿酸的累积确实会导致痛风,海鲜中也确实含有相当多的嘌呤。不过,嘌呤在食物中广泛存在,并非只存在于海鲜中。一般而言,海鲜及肉类中含有比较多的嘌呤,动物内脏含量更高。一些植物性食物,比如豆制品中也含有嘌呤。对痛风病人而言,吃任何嘌呤含量高的食物都可能引发症状。

“吃海鲜不能喝啤酒”的原因,最常见的解释是说啤酒中含有维生素B1,而维生素B1导致嘌呤转化为尿酸。这种说法全无道理。虽然啤酒生产中使用的酵母里含有大量维生素B1,但酵母用量很小。所以啤酒中的维生素B1含量非常低,完全可以忽略。而且维生素B1的吸收,还会受到酒精的抑制。同时,嘌呤转化为尿酸是正常的代谢,并不是不吃维生素B1就能够避免的。

另一种解释是说,啤酒中的酒精在体内的代谢产物会跟尿酸竞争排出途径,影响了尿酸的排泄。这种说法有一定合理性。不过,不仅仅是啤酒和海鲜,吃了任何嘌呤含量高的食物再喝酒,理论上都会导致这样的后果。酒精本来就是增加痛风风险的重要因素,跟吃不吃海鲜没有什么关系。

对痛风病人来说,喝酒吃海鲜(或者各种肉和动物内脏),都可能加剧症状。2004年《新英格兰医学杂志》上发表了一项研究,研究者对几万人进行了长达12年的追踪,在此期间发现了几百个痛风病例。研究者把这几万人按照日常饮食中肉或者海鲜的量平均分成五组。对比他们的饮食习惯发现,吃肉或者海鲜最多的那一组人,比吃得最少的那一组人,痛风发生率大概高50%。对于健康者而言,考虑到痛风的发生率本来也不算高,吃肉或者海鲜对痛风的影响,大致跟红肉(猪肉牛肉羊肉等)对某些癌症风险的影响相当———饮酒的影响也与此类似。

那么,吃海鲜的时候到底能不能喝啤酒呢?对于本来有痛风症状的人,任何高嘌呤的食物都是应该避免的,海鲜只是其中一类(甚至都不是嘌呤含量最高的);任何酒精饮料更应该避免,啤酒也只是其中的一种。对健康者来说,这就完全取决于你在口腹之欲与健康之间的权衡了:如果要“绝对安全”,那么比海鲜嘌呤含量高的动物内脏,以及含量与海鲜差不多的各种肉,都不应该吃;而喝酒,本来就不是一种“健康”的生活方式,跟吃不吃海鲜无关———在增加痛风的风险之外,它还有许多其他的不良影响。吃海鲜喝啤酒,确实会增加痛风的风险,不过跟平常的喝酒吃肉相比,这一风险并不见得更大。

2、吃海鲜的注意事项

海鲜煮不熟含有细菌

海鲜中含有很多的病菌,它们包含水肿的细菌以及加工过程中所含有的病菌和病毒,一般情况下需要在沸水中煮4-5分钟才能被彻底消灭。因此建议平时喜欢吃生海鲜以及生鱼片的人一定要注意鱼类的新鲜和卫生问题。

死贝类病菌毒素多多

海鲜类食物中,贝类食物所含有的细菌量要高很多,并且在蛋白质分解很快的情况下,在死去时会横撑很多的病菌以及毒素。另外,不新鲜的贝类食物中还含有很多的胺类和自由基,对人体健康来说也是极其不利的,因此建议大家在购买贝类食物后一定要尽快的烹饪。

最好别吃反季节的海鲜

市面上我们会看到很多的反季蔬菜,实际上还有很多的反季海鲜,因为反季节的海鲜食物要比新鲜的海鲜要贵,并且生长环境也并不安全,因此建议大家最好多吃当季的海鲜食物。

海鲜水果同吃会腹痛

海产品含有丰富的蛋白质和钙,与水果中的鞣酸相结合的情况下,会出现阻碍身体对蛋白质吸收的情况,另外还会对胃肠方面带来刺激,严重会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。因此吃完海鲜以后,最好两个小时以后再吃水果。

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