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【缤纷餐桌】酸甜开胃菜~菠萝咕噜肉_享受餐桌_好豆网

发布时间:2020-02-14 03:56:05

【缤纷餐桌】酸甜开胃菜~菠萝咕噜肉_享受餐桌_好豆

菠萝,味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。它营养丰富,维生素C含量最高,既可鲜食,又可加工成果汁,糖水罐头,还有近年来流行的冻干品,都很受欢迎。

不知不觉中,菠萝大量上市,菜市中有一家摊位,每回经过,都堆的似小山,大的6元一个,小些的10元3个,现买现削的,生意非常好。精灵每周去菜市买菜,都会光临买一个回来,大多数情况下就是鲜食。偶一日,胃口不佳,就想着用菠萝来做了一道菠萝咕噜肉,酸酸甜甜的口感,色泽也是很诱人,昂宝是一口接着一口,完全停不下来的节奏,叫嚷着下一餐还要吃,呵呵……

原材料:菠萝260g,精瘦肉150 g,红椒2个

配料:生姜5 g,玉米淀粉20 g,生抽10ml,番茄沙司30 g,凉开水20 ml,白糖10g

具体做法:

1:各式食材准备。

2:菠萝切小块,用淡盐水浸泡备用。

3:精瘦肉切小丁,加盐,生抽,少许淀粉腌制20分钟。红椒切块,生姜切丝。

4:腌好的肉丁,裹上一层玉米淀粉。

5:锅中倒入油,七成热的时候,下肉丁炸制。

6:炸至表皮金黄时捞出沥油。

7:取一小碗,加入番茄沙司,白糖,晾开水调合均匀。

8:锅中留底油,下姜丝煸炒。

9:倒入调合好的酱汁。

10:小火煮至浓稠,下红椒,菠萝。

11:翻炒均匀。

12:快速翻炒后下肉丁。

13:炒至肉和菠萝均匀的裹上酱汁,关火出锅即可。

PS:

1:肉丁下锅后,快速翻炒几下,避免时间太长,肉不酥脆。

2:菠萝切块后用淡盐水浸泡,起脱敏作用。也就是除去菠萝中所含的疳类,羟色胺,蛋白酶。

3:肉丁先腌制入味后再裹淀粉炸制,吃起来外酥内嫩。

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